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Palacio Guendulain
 
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El Restaurante
del Palacio

Estimados clientes, les informamos que nuestro Restaurante Gastronómico
permanecerá cerrado del 2 al 16 de agosto del 2010.
 

El restaurante gastronómico de Palacio Guendulain está ubicado en los salones de la planta noble del Palacio, al cual se accede mediante la escalera monumental.

 

El restaurante ofrece una cocina clásica de temporada basada en la cocina Navarra y Vasca. Para reservar una mesa o informarse para bodas o eventos, por favor llame al 948 22 55 42.

     
NUESTRA CARTA

Entrantes

Jamón Ibérico de Bellota 5 Jotas Sánchez Romero Carvajal
Terrina de Foie con Crema de Manzana Asada
Ensalada de Bogavante sobre Gelé de Sidra y Emulsión de Coral
 
Gazpacho sobre Txangurro y Gambas de Huelva
 
Ensalada de Pimientos Asados con Vieiras y Anchoas
 
Pulpo al Horno con Pistou de Champiñones Guisados
Menestra de Verduras Estacionales con Jamón Ibérico
Huevos Escalfados a 64ºC con Panceta Asada y Crema Fina de Arbequina
Laminas de Berenjenas Fritas a la Miel con Hongos Caramelizados
Arroz Meloso de Mar y Tierra

Pescados

Rape a la Plancha con Caldo de Setas
 
Chipirones Salteados sobre Verduras Asadas y Majado de Almendras
 
Rodaballo sobre Romesco Negro y Tibio de Albaricoque
Merluza Asada con Caramelo de Cebolla Morada y Caldo de Chipirones
 
Bacalao a la Vizcaína y Pil Pil con Emulsión de Ajo y Perejil
 

Carnes

Solomillo con Confitura de Boletus y Gnocchi de Idiazabal
 
Lomo de Buey a la Parrilla con Milhoja de Patata y Beicon
Steak Tartar
 
Carrillera de Ternera con Melón Asado
 
Cordero Cocinado a Baja Temperatura con Melocotón Asado
 
Rabo de Toro Estofado con Crema de Manzana Grand Smith

Postres

Carpaccio de Piña Asada a las Pimientas Aromáticas con Helado de Queso
Hojaldre de Crema Guirlache sobre Frutos Rojos Marinados en Menta
 
Pantxineta de Crema (Pedir al Principio)
Fritos de Cuajada con Miel y Café Cristalizado
Tarta Fina de Manzana Asada con Helado de Vainilla (Pedir al Principio) 
Cremoso de Chocolate sobre Bizcocho de Queso al Marrasquino
Zapateria, 53 - 31001 Pamplona - NAVARRA (SPAIN) - Tel. +34 948 22 55 22 - Fax. +34 948 22 55 32 - info@palacioguendulain.com - ©2010 by 375estudio Síguenos en Síguenos en Facebook Síguenos en Twitter