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Palacio Guendulain
 
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El Restaurante
del Palacio

El restaurante gastronómico de Palacio Guendulain está ubicado en los salones de la planta noble del Palacio, al cual se accede mediante la escalera monumental.

 

El restaurante ofrece una cocina clásica de temporada basada en la cocina Navarra y Vasca. Para reservar una mesa o informarse para bodas o eventos, por favor llame al 948 22 55 42.

     
NUESTRA CARTA

Entrantes

Jamón Ibérico de Bellota 5 Jotas Sánchez Romero Carvajal
Terrina de Foie al Moscatel con Gelatina de Jengibre y Brioche Tostado
Ensalada de Bogavante con Puerros Tiernos y Aceite de Cilantro
Ensalada de Lechezuelas Salteadas y Alcachofas con Vinagreta de Ajos Fritos
Pulpo al Horno sobre Raviolis de Patatas Gallegas
Menestra de Verduras Estacionales con Jamón Ibérico
Huevos Mollet sobre Crema de Patata Ratte y Migas de Pan Trufado
Laminas de Berenjenas Fritas a la Miel con Hongos Caramelizados
Arroz Negro de Calamar con Carpaccio de Bacalao a la Bilbaína

Pescados

Tournedos de Rape a la Plancha con Berberechos al Caldo de Patata
Cocochas de Merluza al Pil-Pil de Verduritas
Chipirones Salteados sobre Fritada de Tomate-Cebolla y Aceite Negro
Merluza al Horno al Estilo de Amberes
Lomo de Bacalao a la Parrilla sobre Gazpacho de Verduras Asadas
Vieiras Rebozadas con Tomate Rallado a la Albahaca

Carnes

Solomillo Mechado con Ibérico y Salsa de Mostaza en Grano
Lomo de Buey a la Parrilla con Pastel de Verduras Estacionales
Steak Tartar
Ragout de Pollo de Corral en Pepitoria
Jarrete de Cordero Guisado con Patatas Provenzales
Rabo de Toro Estofado sobre una Salsa Ligera de Callos

Postres

Carpaccio de Piña Asada a los Pimientas Aromáticas con Helado de Queso
Hojaldre de Crema Guirlache sobre Frutos Rojos Marinados en Menta
Mousse de Arroz con Leche, Plátano Maduro y Almíbar de Tempranillo
Fritos de Cuajada con Miel y Café Cristalizado
Tarta Fina de Manzana Asada con Helado de Vainilla 
Cremoso de Chocolate sobre Bizcocho de Queso al Marrasquino
Zapateria, 53 - 31001 Pamplona - NAVARRA (SPAIN) - Tel. +34 948 22 55 22 - Fax. +34 948 22 55 32 - info@palacioguendulain.com - ©2010 by 375estudio